10月17日至18日，蘇州國(guó)際博覽中心迎來了一場(chǎng)中餐界的“奧林匹克盛會(huì)”——2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽。經(jīng)過評(píng)委團(tuán)嚴(yán)格評(píng)審，最終在“時(shí)尚中餐”賽項(xiàng)中，25家中餐廳脫穎而出榮獲金獎(jiǎng)，26家獲得銀獎(jiǎng)，21家獲得銅獎(jiǎng)；在“健康團(tuán)餐”賽項(xiàng)中，10家團(tuán)餐企業(yè)斬獲金獎(jiǎng)，15家獲得銀獎(jiǎng)，9家獲得銅獎(jiǎng)。獲得時(shí)尚中餐金獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)包括松鶴樓觀前店、江南雅廚(李公堤店)、芙蓉江山餐廳、北京會(huì)議中心餐飲部、文興酒家、便宜坊(鮮魚口店)等知名餐飲機(jī)構(gòu)。

構(gòu)建權(quán)威中餐競(jìng)技舞臺(tái)

這場(chǎng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、世界廚師聯(lián)合會(huì)權(quán)威認(rèn)證的國(guó)際頂級(jí)賽事，以“中國(guó)味道·世界共享”為主題，吸引了來自美國(guó)、法國(guó)、西班牙等全球9個(gè)國(guó)家、55個(gè)城市的106支參賽團(tuán)隊(duì)，共計(jì)424名優(yōu)秀中餐廚師齊聚一堂，以食會(huì)友，以技競(jìng)高。

專家認(rèn)為，本次錦標(biāo)賽以其覆蓋全球9國(guó)55城的參賽規(guī)模、世界廚師聯(lián)合會(huì)的權(quán)威認(rèn)證，以及嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)的競(jìng)賽體系，成功構(gòu)建了一個(gè)具有國(guó)際公信力的中餐競(jìng)技舞臺(tái)。這一平臺(tái)不僅讓全球頂尖中餐廚師得以同臺(tái)切磋，更通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，向世界展示了現(xiàn)代中餐的專業(yè)水準(zhǔn)與創(chuàng)新能力。賽事將中餐從分散的地域性展示提升到系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的國(guó)際競(jìng)賽層面，極大提升了中餐在全球餐飲體系中的地位與話語權(quán)，為中餐真正走向世界奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新關(guān)系

比賽現(xiàn)場(chǎng)，各國(guó)選手各顯神通，精湛的刀工、獨(dú)特的調(diào)味、創(chuàng)意的擺盤令人嘆為觀止。選手們?cè)趥鞒兄胁徒?jīng)典技藝的基礎(chǔ)上，大膽融入創(chuàng)新元素，有的巧妙地將當(dāng)?shù)靥厣巢呐c中餐烹飪技法相結(jié)合，創(chuàng)造出別具風(fēng)味的菜品；有的則在傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行革新，賦予經(jīng)典菜品新的生命力。這場(chǎng)盛會(huì)充分展現(xiàn)了中餐在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展和不斷創(chuàng)新突破的良好態(tài)勢(shì)。

業(yè)內(nèi)人士表示，通過設(shè)立“時(shí)尚中餐”與“健康團(tuán)餐”兩大賽項(xiàng)，賽事巧妙平衡了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系。一方面，比賽強(qiáng)調(diào)對(duì)經(jīng)典烹飪技法、傳統(tǒng)風(fēng)味的堅(jiān)守與傳承；另一方面，鼓勵(lì)選手在食材運(yùn)用、口味組合、呈現(xiàn)方式上大膽創(chuàng)新，特別是將各地特色食材與中餐技藝相融合的實(shí)踐，為中餐的現(xiàn)代化發(fā)展開辟了新路徑。同時(shí)，賽事匯聚了從高端餐廳到團(tuán)餐企業(yè)等餐飲業(yè)態(tài)，通過競(jìng)技交流推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的理念更新與技術(shù)提升，為中餐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動(dòng)能。

賽事得到了社會(huì)各界的大力支持，由貴州茅臺(tái)醬香酒營(yíng)銷有限公司-茅臺(tái)1935獨(dú)家冠名，星河中科（北京）科技有限公司承辦，多家單位鼎力相助。這些合作伙伴的加入，不僅為賽事提供了強(qiáng)大的資源保障，也體現(xiàn)了社會(huì)各界對(duì)中餐國(guó)際化發(fā)展的關(guān)注與支持。通過此次錦標(biāo)賽，中餐文化進(jìn)一步走向世界，促進(jìn)了全球飲食文化的交流與融合，為實(shí)現(xiàn)“中國(guó)味道·世界共享”的美好愿景邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。